香菇爆发性出菇的原因分析及技术管理措施

一、香菇爆果的危害

菇条爆出后，培养基中养分消耗过多，导致菇条后期养分缺乏，整体产量低；而爆香菇往往又小又薄，菌柄长，变形，品质下降，甚至掉品。价值。同时，菌棒“爆裂”后，培养基中的营养物质被过度消耗，极易造成松动、断裂，降低菌棒的抗压能力，甚至导致菌棒完全脱落。报废。

二、蘑菇爆发的原因分析

以辽宁省香菇0912品种为例，0912香菇为短龄品种，从营养生长到生殖生长的时间很短。在生产过程中，由于食用菌农户经验不足，管理不当，易发生突发性疫情，辽宁省多采取淡季栽培。由于品种特性和栽培方式的影响，极易出现爆菇现象。此外，品种退化、菌种老化、细菌和病毒的感染等都会引起蘑菇的暴发。

香菇0912对温度、光照、机械振动等物理刺激非常敏感，进而产生应激性生理生化变化，激活生殖功能，产生大量子实体。特别是在发芽和变色期间，如果温度、湿度、光照管理不当，或者在搬运过程中受到较大的震动，就会出现爆菇现象。

菇条菌丝生理成熟时间过长，有效积温充足。如果不进行下一阶段的处理，蘑菇受到刺激就会爆裂。

三、突发事件的技术管理措施：

异地出菇的木耳条，应在袋内菌丝长满之前陈列或上架，以免后熟期因运输、搬动的刺激而造成爆菇的真菌棒。

现蕾期要降低菇杆环境湿度，同时加强通风，有效抑制原基的多次发生。

适当注水，增加菌条含水量，降低培养基溶解氧，有效抑制原基分化，合理减少出菇数。

减少温差刺激，合理控制品种出菇适宜温度范围。

对于已经爆芽的袋菇，应及时采取疏芽补救措施，疏芽要早、要细、要全。菇蕾不足50个时，留12-15个优势菇蕾，有花菇的少。如果有50个以上甚至100个菇爆裂，则将菇蕾全部摘除，以保证出菇杆的颜色变化和潮底菇的生长。如有白袋挂果，可采取剪口、变色挂果、取变色保菌棒等挂果管理措施。